家庭でも⼿軽につくれる、⽣⾼麗人参を使ったレシピをご紹介。シャキシャキとしてほんのりと感じる苦味でリフレッシュ。煮るとホクホクとした食感が楽しめ、滋養のある食材と合わせるとさらに健康効果が⾼まります。
旬の食材の効能と素材の味を生かした体を健やかに保つレシピが得意。江戸っ子らしい、気さくで温かみのある人柄も人気。発酵食レシピの開発はライフワーク。中医学・薬膳にも造詣が深く、エビデンスのある栄養学と織り混ぜ、しっかりとアプローチをする食養生を提案。NHKきょうの料理、あさイチなどの料理番組のほか、書籍、広告、商品開発などを手がける。レモン塩、乳酸キャベツなど、様々なブームの火付け役としても知られ手作りの良さを伝えている。
調理師・国際中医医師・国際中医薬膳師・nhkカルチャー中医薬膳講師
国際中医薬膳師試験対策提携校。東京食薬LABO（tokyo medicine food culture ＆cooking labo）主宰。
